Le climat de la Cappadoce est continental, avec des hivers froids, durant lesquels la température moyenne est proche de zéro, et des étés chauds pendant la journée, mais avec des nuits fraîches.
La région est située dans la partie centrale de la Turquie, sur le plateau anatolien. Les principales villes sont Kayseri (ou Césarée de Cappadoce), située à 1 050 mètres d'altitude, et Nevşehir (ou Nysse), située à 1 200 mètres, près de Göreme.
Le Parc national de Göreme, où se trouvent les célèbres cheminées de fées, est situé entre 1 000 et 1 300 mètres d'altitude. Les vols en montgolfière partent près de Çavuşin, dans la Vallée des Roses, à environ 1 000 mètres d'altitude.
À l'extérieur du parc se trouvent deux volcans, au sud de Kayseri l'Erciyes (ou Argée), 3 916 mètres de haut, et plus au sud-ouest le Hasan, 3 253 mètres de haut.



Les températures moyennes sont proches de zéro en hiver et de 22 °C en été. Voici les températures moyennes à Kayseri.

Les précipitations sont peu abondantes, elles s'élèvent en effet à environ 400 millimètres par an. La saison la plus pluvieuse est le printemps, la plus sèche est l'été, lorsque de rares orages se produisent. Voici les précipitations moyennes à Kayseri.

Le soleil brille régulièrement en été, alors qu'en hiver il ne brille pas très souvent. Voici la moyenne des heures d’ensoleillement par an à Kayseri.

En hiver les chutes de neige sont assez fréquentes. En outre, il peut y avoir des vagues de froid d'origine russe, au cours desquelles la température peut descendre jusqu'à environ -20 °C. En février 1991, elle est tombée à -27 °C à Kayseri.
En été, il existe une différence de température notable entre la nuit et le jour. À certaines périodes, il peut faire très chaud pendant la journée, avec des températures maximales de 35 °C ou plus. En août 2023, la température a atteint 41 °C à Kayseri et 38 °C à Nevşehir, située, comme mentionné, à une altitude légèrement plus élevée.